Under the cold weather in the evening of the highlands, enjoying the hot sturgeon hotpot together is a hobby of many tourists.
Coming to Sa Pa, Y Ty or any other place of Lao Cai, visitors can easily enjoy the famous sturgeon hotpot. This is a suitable dish in the cold weather in the highlands in the evening.
[Lẩu cá tầm là món ăn được nhiều du khách yêu thích khi ghé thăm Lào Cai. Ảnh: Hoàng Danh Dũng
Theo các đầu bếp lành nghề, thứ khiến món ăn trở nên hấp dẫn chính là cá. Cá tầm được chế biến phải là những con cá tươi, mắt trong, vảy cá còn dính chặt vào thân khi mới mua về. Thân cá phải bóng khỏe, màu sắc tươi sáng, mang cá hồng và thịt cá phải có độ đàn hồi tốt.
Sau khi sơ chế bằng cách bỏ ruột và mang, đầu bếp sẽ dùng muối, giấm chà xát khắp mình cá khoảng vài phút rồi rửa sạch, để ráo nước. Tiếp đến, cá được cắt thành các khoanh vừa ăn để thả vào nồi lẩu.
Nước dùng ngon cũng là thứ giúp một quán ăn bán lẩu trở nên hút khách. Nước lẩu đạt chuẩn phải trong, ngọt, chua và thơm mùi dứa cùng các loại gia vị khác. Tại khu vực lên đỉnh Cồ San, thay vì dùng mì tôm để ăn lẩu, thực khách sẽ được phục vụ một loại miến làm từ củ mài của người dân địa phương. Loại miến này to bằng ngón tay út, và thường phải thả trong nước dùng hơn 10 phút mới có thể ăn. Đổi lại, món ăn dai dai sần sật, thẫm đẫm mùi vị chua cay ngọt của nước lẩu và được thực khách yêu thích.
In addition to being used as a hot pot, sturgeon is also processed into porridge and deep-fried. Image: Phuong Anh
In addition to shiitake mushrooms, celery sticks, tomatoes, cabbage served, Lao Cai sturgeon hotpot also has cabbage and other vegetables grown in the mountains, picked by the people to eat with. These vegetables are bitter, crunchy, and very suitable for hot pot. Sturgeon in addition to cooking hot pot, restaurants also process it into other dishes such as salt-roasted, deep-fried or cooked with porridge.
Some of the shops selling dishes made from sturgeon are Tinh Tue restaurant (Lao Cai city), Y Ty Dai thousand Homestay (Nhi Co San, Bat Xat) or Cau May 2 (SaPa). The average price for each meal is about 100,000 VND per person.
At some restaurants, salmon is also served together when guests order sturgeon hotpot. Image: Phuong Anh
Phuong Anh
at Blogtuan.info – Source: vnexpress.net – Read the original article here
